Việt Nam là một trong số những quốc gia sở hữu cho mình nguồn thực phẩm phong phú và đa dạng. Đặc biệt ở các vùng quê có rất nhiều loại đặc sản vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. Ngày nay việc vận chuyển các món ăn từ các vùng quê lên thành phố cũng đã được tiện lợi hơn rất nhiều. Chính vì thế người dân tại các thành phố sẽ dễ dàng thưởng thức món ăn đặc sản quê nhà. Một trong số những món ăn đang được mọi người săn đón chính là con cá khoai. Đây là món cá có thể dùng làm cá kho, nấu canh vô cùng thơm ngon.
Mục Lục
Tìm hiểu về cá khoai
Là loại cá có kích thước nhỏ, rất mềm mại mình hơi tròn, xương sụn chạy dọc thân. Như hình bạn quan sát được, một chú cá khoai trưởng thành chỉ dài khoảng 15-20cm. Kích thước tương đương 2 ngón tay người lớn.
Phần miệng tương đối lớn được gắn vào phần đầu và mắt nhỏ. Hình dáng khá kỳ lạ phải không nào. Là loài cá không có vảy, thân mình hơi tròn – màu trắng hồng. Thịt mềm, và rất dễ bị nát khi nấu (nếu như bị tác động mạnh).
Cá khoai, còn có tên gọi khác là cá cháo, là một đặc sản của vùng biển các tỉnh Thanh Hóa, Hà Tĩnh, Thái Bình, Nam Định, Cà Mau…
Một số tác dụng của cá khoai có thể kể như dưới đây: Điều trị thiếu cân ở trẻ nhỏ. Rất tốt cho người bị cao huyết áp. Người bị tiểu đường nên thường xuyên sử dụng cá khoai. Viêm phế quản và ho khan nên sử dụng. Các bệnh như nóng trong người, mụn nhọt, da khô nên sử dụng cá khoai thường xuyên.
Cá khoai ở quê được dùng làm gì?
Mùa cá khoai bắt đầu từ tháng 9 đến tháng 2 năm sau, đặc biệt vào những ngày nhiều sương mù là thời điểm thu hoạch cá khoai bội thu nhất. Trước đây, cá khoai được mua về để làm thức ăn cho gia súc, gia cầm, không mấy ai quan tâm. Những năm gần đây, cá khoai thu hoạch đến đâu được thu mua đến đó, trở thành một loại cá đặc sản được ưa chuộng ở thành phố, có thể làm thành nhiều món ăn ngon như nấu cháo, canh chua, nấu lẩu, kho…. Trong đó, cá khoai ngon nhất là làm lẩu hoặc nấu canh chua, cực kỳ phù hợp với những ngày đông.
Cá khoai được săn đón tại thành thị
Giờ đây nó trở thành đặc sản nên đến mùa các ngư dân tranh thủ đánh bắt để bán cho thương lái
Nếu ở các vùng biển, cá khoai được bán với giá 90.000-120.000 đồng/kg thì tại Hà Nội, hiện cá khoai đang được rao bán nhiều trên chợ mạng với giá lên tới 250.000 đồng/kg. Cá khoai có đặc điểm thân hình tròn dài, mềm, trắng trong. Khi ăn, cá khoai có vị ngọt, tính mát, khi ăn cá mềm như cháo, tan trong miệng.
Chị Tú Anh (người rao bán cá khoai trên chợ mạng) cho biết vùng biển Nam Định quê chị có rất nhiều cá khoai. “Trước đây, loại cá này không được ưa chuộng bởi thịt cá mềm, nhão, dễ bị nát nên không ai muốn đánh bắt. Nếu mà cá tự sa lưới thì đem về làm thức ăn cho lợn, gà. Còn bây giờ, cứ đến mùa là ngư dân tranh thủ đi đánh bắt cá khoai, bình quân một chuyến đi, mỗi thuyền đánh bắt được từ 20 đến 30kg, thuyền nhiều thì 50kg, sau đó thương lái đến tận nơi để thu mua. Giá bán tại bến dao động từ 90.000 đến 120.000 đồng/kg”, chị Tú Anh tiết lộ.
Hiện chị Tú Anh đang bán cá khoai với giá 225.000 đồng/kg ở Hà Nội. “Sau khi thu mua của ngư dân, tôi đã sơ chế, bỏ đầu bỏ đuôi sạch sẽ. Sau đó sẽ hút chân không và cấp đông gửi cho khách. Tính ra 1kg cá qua sơ chế tương đương 1,2kg cá chưa làm sạch. Ngoài bán cho khách lẻ, tôi còn nhập cho các nhà hàng, quán ăn. Hàng có bao nhiêu cũng hết veo, không sợ lỗ”, chị Tú Anh tiết lộ.
Hướng dẫn chọn cá khoai tươi
Cũng là người bán cá khoai trên chợ mạng, anh Bình Tân cho biết kinh nghiệm để mua cá khoai tươi ngon là chọn những con miệng còn có màu hồng, săn chắc, mắt trong suốt, thân còn nhớt, ánh nhũ. Nếu mắt cá đục, bị lõm vào là không còn tươi nữa. “Gần Tết hoặc lúc trời rét là thời điểm cá khoai bán chạy nhất, có ngày tôi bán được 50kg cá khoai. Khách đặt hàng liên tục, đôi khi hàng về còn không kịp để trả cho khách”.
Là người mê món cá khoai, chị Vân (ở Hà Nội) chia sẻ: “Loại cá này dễ chế biến, không cần tẩm ướt mà cho luôn vào nồi lẩu hay nấu canh chua. Nó tiết ra nước thơm ngọt, quyện cùng phần nước dùng chua cay thực sự. Tạo nên một món lẩu hay nồi canh chua cực kỳ hấp dẫn. Năm nào đến mùa tôi cũng mua một lúc vài kg bỏ tủ ăn dần”.
Tham khảo thêm nhiều tin tức mới trên thị trường tiêu dùng tại đây
